Der Test

Nach dem noch analogen und schlecht dokumentierten Kuchenvergleich 2018 - das Cafe Lauritz gewann mit einem fast perfekten Cheesecake - folgt nun mehr als drei Jahre später die nächste Herausforderung an das regionale Bäckerhandwerk.

Für diesen Zweck haben wir uns das Croissant [kro̯aˈsɑ̃ː] ausgesucht, ein Gebäck, das schwierig zu perfektionieren ist aber von jedem Bäcker angeboten wird. Es wurden jeweils von allen das Aussehen und der Geschmack bewertet. Letzteres mit vier Dimensionen: Buttergeschmack, äußere Knusprigkeit, innere Zartheit und die Blättrigkeit.

Wir haben insgesamt 14 Bäckereien getestet und waren etwas überrascht wie durchwachsen die Qualität war.

Im Grunde haben wir drei Gruppen:

• die beiden Testsieger Macis und backstein ,
• eine große, mittlemäßig gute Gruppe von denen die Bäckerei Hickmann das beste und auch sehr preiswerte Croissant ablieferte,
• die “Verlierer-Gruppe” bei der besonders Seidels Klosterbäckerei - sonst bekannt für Ihre vorzüglichen Buchteln - für eine negative Überraschung sorgte.

Mündliche Prüfung

Neben der numerischen Bewertung wurden unsere verbalen Einwürfe, Bewertungen und Beschreibungen festgehalten.

Die Karte

Für eine geografische Übersicht sind hier alle Bäckereien und ihre Punktezahl festgehalten. Es gab einen klaren Fokus auf den Leipziger Westen; wenn ihr gute Bäckereien im Osten kennt, meldet euch gerne.

Danke an B+E für die Organisation!